除此之外，在用相同浓度的氧化剂还原剂处理时，韭菜叶绿素的吸光值会随时间的增加而降低

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自有研发团队近百人，在无机、有机、微生物等多领域实践经验丰富。特别是三聚氰酸和三聚氰胺紧密结合后进入人体，会积累形成结石，严重时会堵塞肾小管造成肾衰竭。图7～图9结果表明，所建立的同位素产地溯源鉴定模型识别准确率达到100%，应用该方法可准确鉴别美国与其他国家大豆产地。

PCA溯源鉴定模型结果显示，利用大豆水溶性蛋白质中的13C、15N、18O和2H值可区分四个国家的大豆样品。结果表明，15N在产地溯源模型中对产地溯源的贡献最大，其次是2H和18O，13C的贡献最低，其VIP值依次为1.069，1.045，1.035，0.834。结果表明，美国与加拿大、阿根廷、巴西产的大豆在建立的两两识别模型中可准确鉴别，识别准确率均可达100%2.5 大豆产地鉴定模型验证为了进一步验证上述模型的可靠性，选用四个国家各10份非建模大豆样品，提取其中的水溶性蛋白质，测定13C、15N、18O和2H值，分别带入已建立的OPLSDA两两国家识别模型进行验证，结果见表2。

该方法和所构建的模型准确可靠，可有效防止和打击特定国家的大豆通过第三国转运出口至我国的非法行为，维护国家利益。2.4 大豆产地鉴定模型建立分别对美国与其它国家大豆水溶性蛋白质13C、15N、18O和2H值采用OPLSDA建立两两国家同位素产地溯源鉴定模型，结果如图7～图9所示（椭圆形区域为HotellingT2检验，95%置信区间）。

相关链接：蛋白质，大豆，氮同位素声明：本文所用图片、文字来源《化学分析计量》，版权归原作者所有。对比分析大豆产地溯源的两种统计分析方法的模型鉴定准确率，结果表明，OPLSDA模型分析结果显著，建立的识别模型对美国、巴西和阿根廷产大豆的识别准确率均为100%，对加拿大产大豆的识别准确率为90%。盲样验证结果表明，除了加拿大产大豆中有1份被误判为美国产外，其他3个国家盲样均可准确识别，识别准确率为100%。构建OPLSDA大豆产地溯源鉴定模型获得大豆中水溶性蛋白质的4个变量13C、15N、18O和2H对产地区分模型的贡献度用VIP值评定。

3 结语建立了基于EAIRMS测定大豆水溶性蛋白质13C、15N、18O和2H的OPLSDA大豆产地溯源模型。2.3 统计分析方法比较利用SIMCA14.1软件对测定的大豆水溶性蛋白质13C、15N、18O和2H值进行多元变量统计分析，分别建立PCA和OPLSDA两种统计分析方法的大豆产地溯源鉴别模型，如图5和图6所示（椭圆形区域为HotellingT2检验，95%置信区间）。PCA识别模型对美国和阿根廷产大豆的识别准确率均为80%，对巴西和加拿大产大豆的识别准确率均为90%，因此最终选择OPLSDA统计方法建立的模型进行大豆产地溯源识别分析。结果表明，15N在产地溯源模型中对产地溯源的贡献最大，其次是2H和18O，13C的贡献最低，其VIP值依次为1.069，1.045，1.035，0.834。

PCA溯源鉴定模型结果显示，利用大豆水溶性蛋白质中的13C、15N、18O和2H值可区分四个国家的大豆样品。图7～图9结果表明，所建立的同位素产地溯源鉴定模型识别准确率达到100%，应用该方法可准确鉴别美国与其他国家大豆产地。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。结果表明，美国与加拿大、阿根廷、巴西产的大豆在建立的两两识别模型中可准确鉴别，识别准确率均可达100%

样品同位素比色谱图如图1～图4所示。相关链接：氮，碳，蛋白质声明：本文所用图片、文字来源《化学分析计量》，版权归原作者所有。18O值为15.749～25.127，平均值为19.503，标准偏差为2.250%。通过CO2目标气体检测样品的13C值，以H2目标气体检测样品的2H，以CO目标气体检测样品的18O，以N2目标气体测定样品的15N。2 结果与讨论2.1 EAIRMS色谱图同位素质谱不同于常规测定样品中目标物相对分子质量的有机质谱，它是通过间接检测CO2、H2、CO、N2小分子化合物来确定碳、氢、氧、氮的同位素丰度比。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。

2H值为33.504～118.697，平均值为83.534，标准偏差为21.365%。2.2 大豆水溶性蛋白质的稳定同位素比值采用EAIRMS同位素比质谱仪分析测定大豆水溶性蛋白质的13C、15N、18O和2H值见表1。

本研究大豆水溶性蛋白质测定的13C值为24.675～29.490，利用t分布统计学分析60种大豆样品水溶性蛋白质13C平均值为26.931，标准偏差为0.995%。同时，由表1可知，测定的大豆水溶性蛋白质15N值为1.595～2.537，平均值为0.320，标准偏差为1.046%。

大豆属于C3植物，根据文献，C3植物的13C值为20～35(平均值为26)。由此可知，本方法检测大豆水溶性蛋白质13C值与文献报道数据基本一致

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。由此可知，本方法检测大豆水溶性蛋白质13C值与文献报道数据基本一致。2 结果与讨论2.1 EAIRMS色谱图同位素质谱不同于常规测定样品中目标物相对分子质量的有机质谱，它是通过间接检测CO2、H2、CO、N2小分子化合物来确定碳、氢、氧、氮的同位素丰度比。相关链接：氮，碳，蛋白质声明：本文所用图片、文字来源《化学分析计量》，版权归原作者所有。

18O值为15.749～25.127，平均值为19.503，标准偏差为2.250%。2.2 大豆水溶性蛋白质的稳定同位素比值采用EAIRMS同位素比质谱仪分析测定大豆水溶性蛋白质的13C、15N、18O和2H值见表1。

大豆属于C3植物，根据文献，C3植物的13C值为20～35(平均值为26)。样品同位素比色谱图如图1～图4所示。

本研究大豆水溶性蛋白质测定的13C值为24.675～29.490，利用t分布统计学分析60种大豆样品水溶性蛋白质13C平均值为26.931，标准偏差为0.995%。2H值为33.504～118.697，平均值为83.534，标准偏差为21.365%。

通过CO2目标气体检测样品的13C值，以H2目标气体检测样品的2H，以CO目标气体检测样品的18O，以N2目标气体测定样品的15N。同时，由表1可知，测定的大豆水溶性蛋白质15N值为1.595～2.537，平均值为0.320，标准偏差为1.046%数据处理及分析均通过Isodat3.0软件（美国赛默飞世尔公司)进行。粉碎机：JL064型，上海嘉定粮油有限公司。

受到中美贸易摩擦影响，我国进口大豆来源发生剧烈变化，2018年我国进口大豆中巴西大豆占进口大豆总量的75.1%，美国大豆占比下降至18.9%。银杯包裹的样品引入元素分析仪的1380℃高温裂解炉中，获得CO和H2气体，导入稳定同位素比质谱主机进行检测样品中2H和18O值。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。笔者利用IRMS技术测定大豆水溶性蛋白质的内源性稳定同位素13C、15N、18O和2H值，并结合数学统计学方法，研究探讨了大豆产地溯源鉴别方法，构建了识别准确率高的大豆产地溯源鉴定模型。

锡杯包裹的样品引入元素分析仪的980℃高温燃烧炉，获得CO2和N2气体，进入稳定同位素比质谱仪主机检测样品中15N和13C值。实验用水为超纯水，电阻率为18.2Mcm。

(责任编辑：游喧)